Sanciones y Régimen de Infracciones de la Ley de Desperdicio 1/2025

Clasificación de Infracciones Técnicas en 2026

La ley clasifica los incumplimientos en tres niveles de gravedad, atendiendo al impacto social y ambiental de la falta. El objetivo no es solo recaudatorio, sino forzar un cambio en la Cultura de Seguridad Alimentaria y sostenibilidad de todo el sector.

1. Infracciones Leves: Deficiencias Administrativas

Se sancionan con multas de hasta **2.000 euros**. Incluyen:

• No disponer de un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario actualizado.
• Falta de registros anuales sobre la cuantificación de las pérdidas.
• No informar a los clientes sobre el derecho a llevarse los restos de su menú en envases adecuados.

2. Infracciones Graves: Descuido Operativo

Las multas oscilan entre **2.001 y 60.000 euros**. Son las más frecuentes en hostelería e industria:

• Tirar comida apta para el consumo humano directamente a la basura sin respetar la jerarquía de prioridades.
• Carecer de convenios de donación formalizados con entidades sociales acreditadas.
• Incumplir los requisitos de higiene y trazabilidad en el transporte de alimentos donados.
• Discriminación en el acceso a la donación por razones no técnicas.

3. Infracciones Muy Graves: Reincidencia y Vertidos

Sancionadas con hasta **500.000 euros**. Se aplican ante la reincidencia en faltas graves en un periodo inferior a dos años o cuando se produce un desperdicio masivo e injustificado que genera una alarma social o un daño ambiental severo. La responsabilidad técnica recae tanto sobre la empresa como sobre sus gestores directos.

Siguiente Paso Normativo

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Fuentes de Autoridad y Referencias Oficiales

Para asegurar el cumplimiento técnico de la normativa sobre desperdicio, recomendamos consultar los organismos reguladores:

• Boletín Oficial del Estado (BOE): Ley 1/2025 de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario.
• Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA): Estrategia Más Alimento, Menos Desperdicio.
• Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN): Guías para la Donación Segura de Alimentos.
• European Commission: EU Food Waste Prevention Standards.

Nota técnica: El régimen sancionador de la Ley 1/2025 es de plena aplicación desde el 2 de abril de 2026 para todos los agentes de la cadena alimentaria.